大家好，我是张老汉！
今天在继续进行《百种受欢迎的意大利干酪》的第三集之前，先说明一下，干酪是一种关注受众很少的领域，几乎很难通过阅读量获取什么收益。只是我作为爱好者的闲暇之作，有人喜欢固然令我开心，无人问津亦属意料之中。如果您对西餐以及西餐原材料感兴趣的话，希望您能关注、关注、关注老汉一下，谢谢！
Cheese Food（网络配图，侵删）
开始之前插句话：您买干酪时会不会仔细看中文标识？如果您看到干酪外包装上面的标签上有三种成分：淀粉、纳他霉素和粉状纤维素，那么您应该要注意了。淀粉通常在食品工业上用作增稠剂，益处是有助于防止干酪丝结块，另一个用处，就是降低成本的填充物；纳他霉素是一种霉菌抑制剂，而美国著名超市连锁机构“Whole Foods”已将含有纳他霉素成分的食品纳入其不得采购的食品清单；而粉状纤维素则适用于悬浮、稳定，利于各种增香剂、增稠剂、色素等稳定悬浮于食品内部各处。第一种和第三种虽说是无害的，但是无添加的手工干酪和工业干酪的区别正在被各种“科技”缩短距离，各位爱好者们，请注意识别并谨慎选购干酪产品吧。
Cheese Food（网络配图，侵删）
以下正文：
31.拉卡斯塔纳干酪（La Castana）
产地：意大利菲奥伦蒂诺
La Castana（网络配图，侵删）
La Castana是一种屡获殊荣的意大利蓝纹干酪，起源于托斯卡纳，由De&39; al mut”，意思是“让我们去山上”。这里的mut与其说是指山，不如说是指挤奶的山间牧场。产自布雷姆巴纳山谷（即伦巴第贝加莫省）的Parco delle Orobie Bergamasche高山自然保护区内，是一种用生牛奶制成的半硬质干酪。它有两种品种：冬季在山谷生产的干酪（Fondovalle），以及夏季在郁郁葱葱的高山牧场（d&39;Alpeggio的替代品销售。
Castelmagno（网络配图，侵删）
Castelmagno（网络配图，侵删）
Castelmagno d'Alpeggio（网络配图，侵删）
一般来说蓝纹干酪或者半蓝纹干酪用于意面酱汁、利梭多烩饭或者焗烤类菜肴比较合适，经过调试过的味道也比较容易让国人接受。我想能够接受王致和“红方”、“黑方”的中国人应该都能有勇气尝试这种干酪。跟王致和和螺蛳粉比起来，这种蓝纹干酪算相当友好的。
Castelmagno Cheese Food（网络配图，侵删）
Castelmagno Cheese Food（网络配图，侵删）
Castelmagno Cheese Food（网络配图，侵删）
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